城市榜 > 重庆 > 重庆美食餐厅 > 重庆特色菜 > 抄手 更新时间:2024-06-24
抄手

抄手

  • 价格: ¥15
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综合评分
99
口碑评分
4.5
人气指数
89798

抄手-商家点评

抄手是中国四川和重庆地区对馄饨的称呼,它是一种带汤的小吃,以其鲜美的肉馅和热辣的汤底而闻名。

以下是制作抄手的基本步骤:

材料:

- 抄手皮:适量,可以自制或购买现成的

- 猪肉馅:适量,最好选择带一些肥肉的部位

- 青菜:适量,如小白菜、菠菜等

- 生姜:适量,切末

- 大蒜:适量,切末

- 葱:适量,切末

- 鸡蛋:1个

- 盐:适量

- 白胡椒粉:少许

- 生抽(酱油):适量

- 食用油:适量

- 辣椒油:适量,可选,根据个人口味调整

- 鸡精或味精:少许(可选)

制作步骤:

1. 准备肉馅:在猪肉馅中加入姜末、葱末、鸡蛋、盐、白胡椒粉和生抽,搅拌均匀,直到肉馅变得有粘性。

2. 包抄手:取一张抄手皮,中间放入适量的肉馅,然后将皮对折,将边缘捏紧,确保肉馅不会漏出。

3. 准备汤底:在锅中加入适量的水,烧开后放入青菜,煮至断生,然后加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味。

4. 煮抄手:另取一锅,将水烧开后下入抄手,煮至抄手浮起,肉馅熟透。

5. 出锅:将煮好的抄手捞出,放入装有汤底的碗中。

6. 调味:在抄手上撒上大蒜末和葱末。

7. 加热油:在一个小锅中加热食用油至冒烟。

8. 浇油:迅速将热油均匀地浇在抄手上,使蒜末和葱末的香味充分释放。

9. 加辣椒油:如果喜欢辣味,可以加入适量的辣椒油。

10. 享用:抄手热吃为宜,可以作为一道小吃或正餐。

抄手的关键在于肉馅的调味和汤底的制作。肉馅需要搅拌至有粘性,以确保包制时不会散开;而汤底则需要鲜美,可以根据不同口味调整配料。

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