城市榜 > 重庆 > 重庆美食餐厅 > 重庆特色菜 > 抄手 更新时间:2024-12-05
抄手

抄手

  • 价格: ¥15
  • 服务:
  • 地址:
  • 电话:
  • 营业时间:
综合评分
99
口碑评分
4.5
人气指数
89798

抄手-商家点评

抄手是中国四川和重庆地区对馄饨的称呼,它是一种带汤的小吃,以其鲜美的肉馅和热辣的汤底而闻名。

以下是制作抄手的基本步骤:

材料:

- 抄手皮:适量,可以自制或购买现成的

- 猪肉馅:适量,最好选择带一些肥肉的部位

- 青菜:适量,如小白菜、菠菜等

- 生姜:适量,切末

- 大蒜:适量,切末

- 葱:适量,切末

- 鸡蛋:1个

- 盐:适量

- 白胡椒粉:少许

- 生抽(酱油):适量

- 食用油:适量

- 辣椒油:适量,可选,根据个人口味调整

- 鸡精或味精:少许(可选)

制作步骤:

1. 准备肉馅:在猪肉馅中加入姜末、葱末、鸡蛋、盐、白胡椒粉和生抽,搅拌均匀,直到肉馅变得有粘性。

2. 包抄手:取一张抄手皮,中间放入适量的肉馅,然后将皮对折,将边缘捏紧,确保肉馅不会漏出。

3. 准备汤底:在锅中加入适量的水,烧开后放入青菜,煮至断生,然后加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味。

4. 煮抄手:另取一锅,将水烧开后下入抄手,煮至抄手浮起,肉馅熟透。

5. 出锅:将煮好的抄手捞出,放入装有汤底的碗中。

6. 调味:在抄手上撒上大蒜末和葱末。

7. 加热油:在一个小锅中加热食用油至冒烟。

8. 浇油:迅速将热油均匀地浇在抄手上,使蒜末和葱末的香味充分释放。

9. 加辣椒油:如果喜欢辣味,可以加入适量的辣椒油。

10. 享用:抄手热吃为宜,可以作为一道小吃或正餐。

抄手的关键在于肉馅的调味和汤底的制作。肉馅需要搅拌至有粘性,以确保包制时不会散开;而汤底则需要鲜美,可以根据不同口味调整配料。

抄手-相关推荐

  • 抄手

    抄手是中国四川和重庆地区对馄饨的称呼,它是一种带汤的小吃,以其鲜美的肉馅和热辣的汤底而闻名。以下是制作抄手的基本步骤:材料:- 抄手皮:适量,可以自制或购买现成的- 猪肉馅:适量,最好选择带一些肥肉的部位- 青菜:适量,如小白菜、菠菜等- 生姜:适量……

  • 红糖糍粑

    红糖糍粑是一道流行于中国南方的传统小吃,特别是在四川、重庆和贵州等地。它以糯米和红糖为主要原料,外皮金黄香脆,内里软糯,甜而不腻,是很多人喜爱的甜品。以下是制作红糖糍粑的基本步骤:材料:- 糯米:适量- 红糖:适量- 花生碎或芝麻:适量(可选,用于……

  • 辣子鸡

    辣子鸡是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香、色泽红亮而著称。这道菜使用大量的干辣椒和花椒,将鸡肉炸至外酥里嫩,再与辣椒和花椒一同炒制,风味独特。以下是制作辣子鸡的基本步骤:材料:- 鸡肉(一般选用鸡大腿或鸡胸肉):适量,切成小丁- 干辣椒:适量- 花椒:……

  • 醪糟汤圆

    醪糟汤圆,又称酒酿汤圆,是一道流行于中国的传统甜品,尤其在冬季或节日里备受欢迎。它以醪糟(甜酒酿)和汤圆为主料,具有温暖身体、促进消化的功效。以下是制作醪糟汤圆的基本步骤:材料:- 汤圆:适量,可以是市售速冻汤圆或自制汤圆- 醪糟(甜酒酿):适量……

  • 水煮鱼

    水煮鱼是一道具有麻辣鲜香特色的川菜,以其独特的口味和制作方法受到广泛欢迎。以下是制作水煮鱼的基本步骤:材料:- 新鲜鱼(草鱼、黑鱼或鲈鱼等):1条,去鳞、去内脏并片成片- 黄豆芽:适量- 干辣椒:适量- 花椒:适量- 姜:适量,切片- 蒜:适量,切片- 葱……

  • 耗儿鱼

    耗儿鱼,又称作剥皮鱼或者橡皮鱼,是一种海鱼,学名叫做绿鳍鱼。它的肉质紧实,味道鲜美,营养丰富,常见于中国沿海地区的餐桌上。耗儿鱼的烹饪方法多样,可以清蒸、红烧、干烧或者用来做汤。以下是几种常见的耗儿鱼烹饪方法:1. 清蒸耗儿鱼清蒸是保留鱼类原味……

  • 芋儿鸡

    芋儿鸡是一道四川传统名菜,主要原料是鸡肉和芋头,口味可以是麻辣或者家常味。这道菜的特点是鸡肉肉质细嫩,芋头软糯,汤汁浓郁,非常下饭。以下是制作芋儿鸡的基本步骤:材料:- 鸡肉:适量,一般选用土鸡或者三黄鸡- 芋头:适量- 大蒜:适量,切片或者拍扁-……

  • 豌杂面

    豌杂面,又称豌豆杂酱面,是一道流行于中国四川和重庆地区的特色面食。它以面条为主料,搭配特制的豌豆杂酱,味道鲜美,口感丰富。以下是制作豌杂面的基本步骤:材料:- 面条:适量,可以选择碱水面或者手擀面- 干豌豆:适量,提前泡发- 猪肉末:适量,最好选择……

  • 水煮肉片

    水煮肉片是一道具有麻辣鲜香特色的川菜,以其麻辣味浓、肉质软嫩而著称。以下是制作水煮肉片的基本步骤:材料:- 猪里脊肉:适量,切成薄片- 豆芽:适量- 青菜(如白菜、生菜等):适量- 葱:适量,切段- 姜:适量,切片- 大蒜:适量,切片- 花椒:适量- 干辣椒……

  • 蒜泥白肉

    蒜泥白肉是一道四川传统名菜,以其肉质细嫩、蒜香浓郁而著称。这道菜通常选用五花肉或后腿肉,切成薄片后搭配蒜泥、辣椒油等调料食用。以下是制作蒜泥白肉的基本步骤:材料:- 五花肉或后腿肉:适量- 大蒜:适量,捣成蒜泥- 生抽(酱油):适量- 红油辣椒(辣椒……