千层油酥饼是陕西地区的特色小吃，尤其以西安的油酥饼最为著名。

酥饼别称：

西安油酥饼，也被称为千层油酥饼。

历史渊源：

相传千层油酥饼起源于唐代的千层烙饼，经过历代厨师的精心改进而成。

酥饼特色：

这种饼的特点是色泽金黄、层次分明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。

制作工艺：

制作油酥饼需要经过制酥、和面、制饼、煎烤等工序。制酥时油和面的比例为1:3，将油烧熟后与面粉混合搓揉，形成油酥。之后和面、制饼，最后煎烤至两面金黄。

制作食材：

主要原料包括精白面粉、菜油，以及适量的碱、椒、盐等辅料。

文化意义：

据说与唐代高僧玄奘翻译佛经有关，唐高宗李治曾命厨人专门制作千层烙饼赏赐给玄奘，后经过改进成为千层油酥饼，投入市场后广受欢迎。

千层油酥饼不仅是西安的传统小吃，也是中外游客喜爱的美食之一。如果您有机会到西安，不妨尝试这款历史悠久、风味独特的小吃。