岐山臊子面是陕西省宝鸡市岐山县的特色传统面食，以其独特的风味和制作工艺而闻名。

历史渊源：

岐山臊子面起源于商周时期，有着3000多年的历史。

主要食材：

面条通常由高筋面粉手工擀制，臊子则选用肥瘦相间的猪肉切成小丁，配以豆腐、胡萝卜、土豆、柿子椒、蒜苔、黄花菜、木耳等丰富的蔬菜。

制作工艺：

臊子面的制作包括炒肉臊子、准备底菜、擀面条、煮面条和调制酸汤等步骤。臊子肉要炒至色泽红亮、口感油润，蔬菜要炒至断生，面条要擀得薄而有筋道，汤要调制得酸辣鲜香。

风味特点：

岐山臊子面以"薄、筋、光、汪、煎、酸、辣、香"著称，即面条要薄而筋道，汤要油润且煎，突出酸辣味。

文化意义：

岐山臊子面不仅是一道美食，也承载着丰富的文化内涵。相传周文王斩杀恶龙后，将肉分给邑民，人们将面条捞在碗中，浇上肉汤，形成了臊子面的雏形。

岐山臊子面作为陕西的一张名片，不仅在国内享有盛誉，还走出国门，成为传播中华美食文化的重要载体。无论是在陕西当地，还是在国外，都能品尝到这道色香味俱佳的传统面食。