肉夹馍，又称为“Rou Jia Mo”，是中国陕西省的一种著名小吃，尤其是在省会西安非常流行。

历史文化：

肉夹馍的历史可以追溯到古代，其名称源自于“肉夹于馍”的简称，意指将炖煮好的肉夹在馍中。它是陕西小吃中的经典代表，深受当地人和游客的喜爱。

制作工艺：

馍的制作：使用优质面粉，通过和面、发酵、揉面、分割、擀制等一系列步骤，制成圆形的馍，然后烤制而成。馍外皮酥脆，内部柔软。

肉的炖煮：选用五花肉或后腿肉，加入多种香料和调味品，如八角、桂皮、丁香、生抽、老抽等，经过长时间的慢火炖煮，使肉质酥烂入味。

夹肉：将炖好的肉剁碎或切片，根据顾客的喜好，加入辣椒、香菜等配料，然后夹入刚烤好的馍中。

食用方法

肉夹馍通常作为小吃或快餐食用，可以直接手持食用，也可以搭配其他小吃或饮品。

美食特色：

肉夹馍的特色在于馍的酥脆和肉的鲜美。肉汁渗透到馍中，使得整个肉夹馍味道浓郁，口感层次丰富。

制作食材：

主要食材包括面粉、猪肉（五花肉或后腿肉），以及各种香料和调味品。

夹馍种类：

肉夹馍有多种不同的风格和变种，如腊汁肉夹馍、腊牛肉夹馍等，不同地区和店家还有自己的特色做法。

肉夹馍不仅是一道美味的小吃，也是陕西乃至中国西北地区饮食文化的重要组成部分。如果您有机会到陕西，一定要尝试这道具有地方特色的美食。