西安柳巷面是陕西省西安市的一道传统小吃，属于陕菜系。这道面食以其独特的风味和深厚的文化底蕴受到食客的喜爱。

历史起源：

柳巷面原先是从西安市东大街边的一条叫做“柳巷”的小巷起家的，随着城市改造，柳巷面不得不搬迁，现在位于案板街一条小巷内。

面食特色：

柳巷面以其香辣可口的味道和筋道的面条而闻名。它的配菜和佐料非常讲究，包括菜花、白菜、土豆、豆芽、黑木耳以及油炸过的小豆腐块，牛肉是用酱烧的，很烂。

制作工艺：

柳巷面的面条是由手工制成的，面条筋道有韧劲，让人能够感受到一碗面的温度。除此以外，它的配菜和佐料也是非常讲究，牛肉烧得非常到位，软烂而且酱香味十足。

食客评价：

柳巷面深受食客喜爱，有人评价说柳巷面好吃不仅在面上，更在于五味俱全的佐料，包括酱油、醋、辣椒油、芫荽等。

店铺信息：

柳巷面在西安有多家店铺，其中一家位于西安市新城区案板街18号吉庆大厦楼下，营业时间是周一至周日10:30—20:30。

探店体验：

每个西安人每次去吃的标配！——小碗加菜

操作间里最最诱人的，除了那扯面时，在案板上摔出的biangbiang的声响外，还有那满满一桶的素臊子和牛肉块。喜气洋洋的烟火气，面未入口，已增三分香意。肉是大块的牛肉，菜里有胡萝卜丁，土豆丁，豆腐等！面条属于拉条子那种，非常的劲道有嚼劲，菜很入味，很香，一口面一口菜就着一掰蒜，再来一口面汤原汤化原食，嘹咋咧

面条是纯手工制作，会存在粗细不匀的情況，西北人吃面都比较粗犷，面较硬，非常劲道，后来晓得，可以给店家说多煮一会儿。

在西安，面的吃法花样繁多，有的追求味道，有的追求新潮。但能只做一种品类坚持二三十年，成为一部分人生活里的不可或缺，成为年轻人的不错选择，这需要精益求精的匠心精神，也需要足够的自信与魄力。

文化意义：

柳巷面不仅是西安的传统美食，也承载着当地的文化和历史。有人说：“西安的历史，城墙可以证明；西安的文明，碑林可以证明；西安的小吃，大街小巷可以证明。”柳巷面就是其中的代表之一。

柳巷面不仅是西安的一道美食，也是这座城市文化的一部分，对于想要体验西安传统美食的游客来说，柳巷面是一个不容错过的选择。