湘遇胡记是一家提供湖南菜（湘菜）的餐厅，辣椒炒肉是其招牌菜之一。
1. 菜品特色：辣椒炒肉是湘菜中的经典菜肴，以其鲜辣可口、肉质鲜嫩而闻名。这道菜通常使用五花肉或瘦肉，与辣椒一起炒制，突出了湘菜的辣味和鲜香。
2. 烹饪方法：辣椒炒肉的烹饪过程注重火候和调味，肉片需要提前腌制，以确保肉质的嫩滑和入味。辣椒的选择也很关键，通常选用湖南当地的辣椒，以保证菜品的正宗口味。
3. 餐厅环境：湘遇胡记餐厅通常提供舒适的就餐环境，让顾客在品尝美味的同时，也能享受到愉快的用餐体验。
4. 顾客评价：根据顾客的反馈，湘遇胡记的辣椒炒肉口碑良好，许多食客对其味道和菜品呈现都给予了高度评价。
5. 推荐搭配：辣椒炒肉可以搭配米饭或面食食用，是下饭的佳肴。同时，也可以与其他湘菜如剁椒鱼头、蒸腊肉等一起品尝，享受一顿丰富的湘菜盛宴。
6. 餐厅位置：湘遇胡记的具体位置信息未提供，建议通过在线地图或餐厅预订平台查询最近的分店。
7. 预订信息：可以通过在线预订平台或直接联系餐厅进行预订，尤其是在高峰时段，以确保有位置。